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一つ一つの素材にこだわり「とんかつ」の深い味を皆様に知っていただこう、それが「かつ泉」の使命です。 |
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かつ泉では“五つのこだわり”を大切にしています。
その一、こだわりの銘柄豚は、千葉県東総半島にある平木牧場の井上さんが育てた「健康麦豚」のみ使用しております。豚が健康に育つために、環境と餌にこだわって育てています。餌には「黒酢やアガリスク、とうもろこし」などヘルシーで健康的な素材を使用しています。よって大自然の中で元気いっぱいに育った健康でキメ細かな良質な豚のみを使用する事が実現出来ています。
その二、油のこだわりは、広大なカナダの大自然で作られたキャノーラ油のみ使用しています。１００％純植物性油ですから、素材の持ち味を生かすマイルドな風味、とんかつの油切れも良くカラッとヘルシーに仕上げます。また、動脈硬化や心臓病を予防する、αオレイン酸やリノール酸を多く含んでいるのでヘルシーで健康的に良い油です。
その三、ソースのこだわりは、青森県産のりんご・愛媛県産のみかん・完熟トマトなど、厳選した素材のみを調達し、3日間じっくりと煮込んで作っています。天然素材のみ使用した深みあるソースは栄養素が高く、健康的でお客様に大好評です。
その四、パン粉のこだわりは、かつ泉のパン粉は焙煎という方法で焼き上げる特別なパンのみを使用しています。このパン粉は真っ白で、食感はサクサク感がバツグンです。何よりも油切れが良く“カラッと”仕上がるのが最大の特徴です。
その五、米へのこだわりは、福島県仲通中通りのコシヒカリを中心に、新潟産や栃木産など、その年、その月の一番美味しいコシヒカリのみを厳選して使用しています。綺麗な雪解け水と広大な台地で育てられた自然の恵みは、ふっくら真っ白で安心できるふくやかな甘い香りがお楽しみ頂けます。
その他にも月代わりで楽しめる手作りのお新香やお味噌汁、ドレッシングなどたくさんのこだわりを持ってお待ちしています。
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